சமைக்காமல் சாப்பிடக்கூடிய காய் கறிகளை பற்றி பார்ப்போம்.

சமைக்காமல் சாப்பிடக்கூடிய காய் கறிகளை பற்றி பார்ப்போம். 

காய்கறிகள் நல்லது எனத் தேடித் தேடி சாப்பிடுபவர்கள் உண்டு. 

காய்கறி எனக்கு வேண்டாம் என்பவர்களும் உண்டு. 

சிலருக்கு காய்கறிகளைச் சமைக்காமல் உண்ண பிடிக்கும். சத்துக்கள் நிறைந்த காய்கறிகளை வேகவைக்கும் போது அதிலுள்ள சத்துக்கள் பாதி வெளியேறிவிடும். 

அதேநேரம் எல்லா காய்கறிகளையும் சமைக்காமல் உண்ண முடியாது. 

ஏதாவது ஒரு காய்கறி யாவது சமைக்காமல் உண்டு வருவது நமக்குத் தேவையான சத்துக்களை பெற உதவும். 

அன்றாடம் பயன்படுத்தும் காய்கறிகளில் சமைக்காமல் உண்ணக்கூடிய பட்டியலை பார்க்கலாம்.

முட்டைக்கோஸ்.:

சத்துக்கள்.: 

ஃ போலிக் அமிலம், வைட்டமின் சி,கே, கால்சியம், பொட்டாசியம், நார்ச்சத்து நிறைந்துள்ளன.

பயன்கள்.:

அல்சர் என்கிற வயிற்றுப்புண்களை குணமாக்குவதில் முக்கிய பங்காற்றுகிறது. ஆன்ட்டிபயாட்டிக்காக செயல்பட்டு புற்றுநோய் செல்கள் வளர்ச்சி தடுக்கிறது. சக்தி மிகுந்த ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட் கொண்டது. இதில் உள்ள உயரம் பாலிபினால் ரத்தம் நோய்களை தடுக்கிறது. ரத்த அழுத்தத்தையும் கட்டுக்குள் வைக்கிறது. நார்ச்சத்து நிறைந்தது என்பதால் செரிமான பிரச்சனையை தவிர்க்கும். உடல்எடை குறைக்க நினைப்பவர்களுக்கு ஏற்றது.

கவனிக்க.:

கரும்புள்ளி அதிகம் உள்ள, இலைகள் அரித்து, சேதமாகி இருப்பவற்றை தவிர்க்க வேண்டும்.

வெங்காயம்.:

சத்துக்கள்.: 

வைட்டமின் பி6, பயோடின், ஃபோலிக் ஆசிட், வைட்டமின் சி, பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், நார்ச்சத்து நிறைந்துள்ளது.

பயன்கள்.:

காய்ச்சலை குணமாக்க பயன்பட்டு வந்தது, குடலில் ஏற்படும் தொற்றுகள், பித்தக்கற்கள், வயிற்றுப்போக்கு போன்ற பிரச்சினையின் போது பச்சையாக எடுத்துக் கொண்டால் அதிக பயன்தரும்.

உட்புண்ள் குணப்படுத்த வல்லது. புற்றுநோய் மற்றும் இதய நோய்களை தடுக்கும் ஆற்றல் கொண்டது.

கவனிக்க.:

அடிபட்ட கறையாக உள்ள, கரும்புள்ளிகள் அதிகமாக வெங்காயத்தை தவிர்க்க வேண்டும்.

தக்காளி.:

சத்துக்கள்.:

பொட்டாசியம், ஃபோலிக் அமிலம், வைட்டமின் ஏ, சி கே நிறைவாக உள்ளன.

பயன்கள்.:

உடனடியாக சத்துக்களை அளிப்பதிலும், உடலிலுள்ள நச்சுக்களை அகற்றுவதில் சிறப்பாக செயல்படுகிறது. இதில், லைகோபீன் என்ற ஆன்டி ஆக்ஸிடன் உள்ளது. இதயத்தில் செயல்திறனை மேம்படுத்துகிறதுஶ்ரீ சருமத்தை பொலிவாக்குகிறது. முடி வளர்ச்சிக்கு உதவுகிறது எலும்புகளை வலுவாக்கிறது உடலுக்கு தேவையான கொலஸ்ட்ராலை கட்டுப்படுத்தி நோய் தடுப்பானாக செயல்படுகிறது.

கவனிக்க.: 

புள்ளிகள் உள்ள தக்காளிகளை தவிர்ப்பது நல்லது.

வெள்ளரிக்காய்.:

சத்துக்கள்.:

பொட்டாசியம், வைட்டமின் சி, கே, பி, பயோடின்.

பயன்கள்.:

நீர்ச்சத்து நிறைந்தது என்பதால் நச்சுக்கள் வெளியேறும். சருமத்தின் ஆரோக்கியம் மற்றும் சிறுநீரகத்தின் செயல்திறனை மேம்படுத்தும். குறைந்த கலோரி கொண்டது என்பதால் உடல் பருமனை குறைக்க நினைப்பவர்களுக்கு உதவும். மனப் பதற்றம் மற்றும் மன அழுத்தம் இருக்கும் போது மனதை அமைதிப்படுத்தும். ஒரு கப்பல் வெள்ளரிக்காயில், ஒரு நாளைக்கான வைட்டமின் கே சத்துக்களை முழுமையாகப் பெறலாம். கால்சியத்தை உடல் பயன்படுத்த ஏற்ற வேதியல் மாற்றதை செய்து எலும்புகளை உறுதிப்படுத்தும் முக்கிய பணி செய்கிறது. புற்றுநோய் செல்களை தடுக்கும் குக்குர்பைடாசின் என்கிற வேதிப்பொருள் இதில் உள்ளது.

கவனிக்க.:

மஞ்சள் புள்ளிகள் கொண்டவை, பெரிய அளவு வெள்ளரி முத்திய விதைகள் கொண்ட வெள்ளரிகளை தவிர்க்க வேண்டும்.

கேரட்

சத்துக்கள்.:

வைட்டமின் ஏ, பி, சி, பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், ஃபோலேட் நிறைந்தது.

பயன்கள்.:

பார்வைத்திறன் கூர்மையாக்கும். துருவிய கேரட் தீக்காயங்களை விரைவில் ஆற்ற உதவுகிறது. கல்லீரலுக்கு நல்லது இதில் உள்ள பீட்டா கரோட்டின் வளர்சிதை மாற்றங்கள் சிறப்பான முறையில் நடைபெற உதவுகிறது. முதுமையை தாமதப்படுத்தும். சருமத்தை ஆரோக்கியமாக வைக்க உதவும்.

கவனிக்க.:

வெடிப்பு விழுந்த கேரட்டுகளை தவிர்த்து, ஈரப்பதம் இருக்கும் கேரட்டுகளை உண்ணவேண்டும். கேரட்டை வெந்நீரில் சில நிமிடங்கள் போட்டு எடுத்து அதன் பிறகு சாப்பிடுவது நல்லது.